煮込み料理

これでは何の煮込みなのか、わかりませんよね・・・。

実はこれは「ossobuco」という北イタリアのお料理。
直訳すると、骨の穴・・・って感じ？
仔牛のすね肉を骨付きのままトマトソースと赤ワインで煮込んだものです。
その骨、真ん中に骨髄が入っていまして、これを食べるのがこの料理の醍醐味。
食べた後は、ぽっかり穴が開いた状態になるのが、このお料理名の由来でしょうか。

実は私、かなりの肉好き女なのですが、
この料理がたまにひじょ～～～に食べたくなるのです。
レストランなどに行くとビステッカかオッソブーコかいつも悩みます。

で。
今回は、coopで肉を買い込み、２時間近くかけてじっくり煮込んでみました。
肉２枚で、５ユーロほどで手に入ります。

レストランで食べるほどやわらかくはならなかったのですが
まずまずの出来に、満足。

残ったソースは冷凍保存をし、後日、パスタとあえて食べました。
こちらは味が落ち着いたのか、パスタとの相性が良かったのか
とても濃厚で美味でした☆